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鸡粉是什么?与鸡精有什么不同
发布时间:2018-8-6 17:31:22      点击次数:540

  随着人们对饮食要求的不断提高,各种调味品横空出世,越来越多的调味品让我们的菜肴更加美味,鸡粉作为当下比较常见的一种调味品,与鸡精仅一字之差,很容易让人将二者混淆,那么,鸡粉是什么呢?与鸡精又有什么区别呢?调味品厂家来给打架普及普及知识。


  鸡粉与鸡精是两种不同的调味品,其中鸡精主要是用于增加调味品的鲜味,谷氨酸的成分很高,而鸡粉则是为了增加调味品的香味,所以二者在产品成分上就有很大差异。


  也就是说,鸡精更加注重鲜味,所以味精含量比较高,而鸡粉往往更加注重产品来自鸡肉的自然鲜香,所以,鸡肉粉的用量较大,换句话说,鸡精中超过95%的氮来自配方中的味精,只有一部分来自其他原材料,包括动植物水解蛋白和天然鸡肉,鸡精里含有相当数量的味精。而鸡粉的含氮量较低,因为很少含有人工合成的味精,天然鸡肉成分含量高,这也是鸡粉相比于鸡精更受欢迎的原因。


  当然,鸡粉和鸡精的作用是不同的,同为调味品,一种是提鲜,一种是提香,大家还要根据自己的烹饪需求来选。


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