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鸡精是用鸡肉做的吗?
发布时间:2018-8-20 10:28:33      点击次数:681

  提到鸡精,很多人都觉得必然跟鸡有着很大的关系,最直接的想法就是鸡精是由鸡肉制成,其实,是否定的。就调味品厂家表示,虽然说大部分鸡精的包装上都会写着“用上等肥鸡制成”,实际上并不是像我们想象的用鸡肉、鸡骨等浓缩提取而成,鸡精的主要成分是谷氨酸钠、盐、鸡肉或者鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、淀粉等。


  当然,鸡精中的鸡肉或者鸡骨粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取汁液,这种汁液经加工后成为鸡肉粉,最大的特点就是能够溶于水,但是整个提取和加工技术都比较复杂,这个鸡肉粉的作用就是提鲜,这也正是鸡精价格要比味精价格相对较高的原因。


  总的来说,鸡精不是从鸡身上提取的,是在味精的基础上做的改良与提升,鸡精注重鸡肉的鲜香,所以,鸡肉粉的使用量较高。


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