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提到味精，很多人都会胆战心惊，甚至大惊失色，味精是化学品，吃多了会致癌，你家怎么还吃味精，这样的话想必大家也都见怪不怪了，也正是因为这样的话一传十，十传百，使得越来越多的家庭放弃了味精，改吃鸡精，其实，这是对味精的一些认识误区，跟着调味品厂家来了解了解吧。
其实，味精就是一种氨基酸，叫谷氨酸钠，氨基酸作为组成蛋白质的重要物质，对人体是无害的，可能很多人会想，氨基酸是天然物品，而味精是化学品啊，其实，味精是微生物发酵后生产出来的，跟酒、醋是一样的意思，味精只是招黑罢了。
另外，人们说，吃味精有害，改吃鸡精，真相是鸡精也是味精。鸡精与鸡并没有直接关系，它只是添加了一些香味的味精，多了一些香料而已。
值得澄清的是，味精并不会致癌，顶多是因为谷氨酸钠在加热到120度之后容易变成焦谷氨酸钠，这个东西致癌，只要大家掌握味精的正确吃法，不过量食用，对人体健康是无害的。
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